Otra especie vegetal muy abundante en los Montes de Toledo es el Cantueso o Lavándula, también llamada así por su parecido con la planta aromática.
Es un arbusto ramificado, que puede alcanzar hasta un metro de altura. Sus características flores violetas o rojizas se agrupan en densas espigas que sirven de señuelo para los insectos polinizadores en la temporada primaveral.
Es una planta muy valorada por sus propiedades antisépticas y aromáticas, de uso frecuente en farmacia y perfumería.
